カニの上手な茹で方

生きてる活カニはどのように茹でればいいのか？

せっかく蟹を購入したからには美味しく食べたいところですよね。

でも、茹で方が間違っていると味も半減してしまいます。


そこで、今回は・・・

蟹の上手な茹で方

こちらに注目してみました。

自分で美味しくボイルしたい人は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

蟹の茹で方！共通のポイント！

活カニを茹でるときですが、共通して注意することがあります。

それは・・・



これらです。

大きい鍋を用意する

蟹を茹でる場合は、必ずカニがまるまる入る大きい鍋を用意してください。カニのサイズが大きくなればそれだけ大きい鍋が必要になります。

仮にタラバを茹でるとなると寸胴鍋のような大きい物が必要になるので、はじめて蟹を茹でる人は驚くかもしれません。

真水でカニをよく洗う

蟹の甲羅には菌が付着しているので汚れを落とすと言う意味でも真水でよく洗ってください。

まだ動きが良い場合は、水に浸けておくと動かなくなりますので、その後にケガしないよう厚めのビニール手袋をしてタワシで洗うといいです。

輪ゴムで足を固定する

活カニの場合、まだ生きている状態なので足が動きます。調理の妨げになるので、輪ゴムで足を固定します。

蟹の足を曲げた状態にして輪ゴムが外れないように少しきつめにゴムを巻き付けるのがコツとなります。

お湯が湧いたらカニを鍋に入れる

鍋に水と塩（3〜5％の塩分濃度）を入れて沸騰させてからカニを入れるます。その時、やけどを防ぐためにもゆっくりと鍋にいれましょう。

蟹を鍋に入れると温度が下がるので再沸騰してから茹で時間を計ります。※茹で時間はカニの大きさなどで異なります。

必ずカニの甲羅を下にする

カニを茹でる時は、甲羅を下にした状態でいれてください。これは味噌の流れを防止するためなんですね。

カニ味噌を美味しくいただくためにも茹でる時には関らず甲羅は下にすると覚えておきましょう。

・・・・

これらは、全ての蟹に共通していることとなります

※冷凍のカニをすぐに解凍するには？

蟹の茹で時間や塩加減について！

蟹を茹でる時に良く分からないのが・・・

どのぐらいカニを茹でればいいのか？

塩って何グラム入れればいいの？

茹で時間だったり、塩加減は皆さん悩まれているようです。

当然、長く茹でれば、それだけ身が硬くなってしまいますしね。

塩を多く入れれば、しょっぱくなるので塩加減は難しいところでしょう。

蟹の大きさとか種類によっても違うので一概には言えません。


そこで茹で時間の目安としては・・・



このような感じと思ってください。


ネット通販で購入された場合ですと大抵は説明書が付属されています。

その説明書に書かれている通りに茹で時間や塩加減に従えば、先ず失敗することはないはずです。

もし、塩分を気にされてるようであれば少し塩を減らすのもいいかもしれません。

※※カニを食べ過ぎると痛風になるって本当？

蟹の茹で方・疑問に思うこと！

蟹の茹で方では、色々と疑問に思うこともあります。

例えば・・・



このような疑問です。

蟹が生きている場合はどうすればいい？

活カニで元気がいいと、お湯の中に入れるのが怖いと言う方もいます。この場合、蟹を真水に浸けておくと動かなくなるので、それから足にゴムを付けて茹でるようにするといいです。

蟹を茹でる時に鍋に入らない場合はどうすればいいか？

大きな鍋がない場合は蟹をどう茹でればいいのかみなさん悩まれるようですね。でも心配ありません。蟹が鍋に入らない時は足と胴を切り離して茹でるようにしましょう。

この場合、足の茹で時間は胴よりも短めにします。目安としては足は5〜7分胴は14〜17分ぐらいで時間差で茹でるといいです。

蟹を茹でると白いふわふわした物はなにか？

蟹を茹でた時に白いふわふわした物がでるけどこれって何？食べれるの？と疑問に思われる方もいるようです。

実は、これは蟹の体液や血液で元は透明なのですが、茹でることで白くてふわふわするものになります。

ただのタンパク質なので食べたとしても問題はありませんのでご安心を！

タラバを茹でたら味噌がなくなるのはなぜか？

タラバ蟹を茹でると味噌が無くなる理由があります。これはタラバの味噌は固まらない性質があるからです。

そのまま茹でてしまうと固まらずに足の方に流れるので身も美味しくなくなるので注意が必要です。

なのでタラバの場合は、味噌を取り出して茹でる必要があります。ただ通販では生きているタラバあまり販売されていません。

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蟹の茹で方にはこのような疑問があるようです。

始めて自分で茹でる場合は、間違っていないか心配になりますが、そんなに難しいものではないので上記で紹介した方法を試してみてください。

訳ありカニって大丈夫なの？